La centolla fueguina, orgullo gastronómico de Ushuaia. Dónde comer centolla en Ushuaia.
Degustar una centolla recién salida de las aguas heladas del Canal Beagle es una vivencia única que todo visitante en Ushuaia debería experimentar. Este manjar del mar Austral se ha convertido en uno de los mayores emblemas culinarios de la ciudad más austral del planeta. Su exquisita carne y llamativo caparazón rojizo la han catapultado a la fama internacional, posicionándola como producto estrella de la Patagonia argentina. Cocinada simplemente al vapor realza su sabor delicado, pero también se emplea en recetas gourmet que resaltan sus virtudes.
Ushuaia ha erigido a la centolla fueguina como abanderada de su oferta
gastronómica. Su pesca artesanal en el Beagle y posterior servicio en los
restaurantes locales conforman una postal distintiva del fin del mundo.
Incluso se exporta congelada como muestra sublime de la
culinaria fueguina. Más allá de su imponente paisaje natural,
Ushuaia encuentra en la centolla un poderoso activo turístico.
El ritual de degustar este manjar único del Atlántico Sur representa una
experiencia ineludible para quienes llegan a la ciudad más austral de
Argentina. Una razón de peso para que la centolla se haya convertido en su
mayor emblema gastronómico.
Centolla, preparada al natural, a la grillada, al parmesano, 3 variantes de
preparacion de la Centolla en Ushuaia
Al parmesano:
La centolla al parmesano es un clásico platillo gourmet de la ciudad de
Ushuaia, muy solicitado por turistas que buscan probar la centolla fueguina.
Lo primero es cocer la centolla limpia en agua hirviendo con sal, limón y
laurel por unos minutos hasta que esté firme.
Luego se retira, se deja enfriar y se separa cuidadosamente la carne de las
patas y el caparazón.
En una fuente para horno se coloca una base con la centolla desmenuzada y
sobre ella se agregan trozos de tomate, cebolla y puerro salteados. Se
condimenta con ajo, perejil, pimienta y un chorrito de vino blanco. Se cubre
con una mezcla de crema y leche, y
se espolvorea abundante queso parmesano rallado por encima. Se lleva al
horno precalentado por 15 minutos aproximadamente, hasta que el queso gratine
y tome un tono dorado. Es un plato contundente, ideal para degustar la
centolla con el realce cremoso de la salsa y el toque crocante del parmesano.
Marida perfectamente con un buen vino blanco frío de la Patagonia.
Centolla a la Grillada:
La centolla a la grillada es otra receta tipica de la ciudad de Ushuaia que exalta el sabor de este exquisito crustáceo patagónico. El procedimiento comienza limpiando bien la centolla y cortándola en piezas más pequeñas para facilitar su cocción uniforme. Luego se condimenta con jugo de limón, ajo picado, perejil y abundante chimichurri, la salsa típica argentina a base de hierbas aromáticas. Las piezas condimentadas se intercalan en brochettes o pinchos de madera junto con trozos de chorizo, morrón y cebolla. Todo se rocía con un chorrito de aceite de oliva y se lleva a la parrilla caliente para asar lentamente. Mientras se cocina, se va pincelando con más chimichurri para potenciar el sabor. La centolla estará en su punto cuando tome un tono rosado intenso. Para acompañar, se sirve con papas a la crema y una buena ensalada fresca. Comer centolla a la grillada frente al Canal Beagle, con una copa de vino blanco frío, es una auténtica experiencia que deleita el paladar.
Donde comer Centolla Fueguina en Ushuaia ?
7 restaurants y bodegones donde comer Centolla
Reinamora
Calle De la Ermita 3462 Barrio Bahía Cauquen
WEB
Tía Elvira
Av. Maipú 349, V9410 Ushuaia
WEB
María Lola
Gdor. Deloqui 1048, V9410 Ushuaia.
Chez Manu
Av. Fernando Luis Martial 2135, Ushuaia.Volver
Av. Maipú 37, Ushuaia
WEB
Kaupe
Pres. Julio Argentino Roca 470, Ushuaia
WEB
La casa de los Mariscos
Av. San Martín 232, UshuaiaWEB
El Viejo Marino
Maipu 229, Ushuaia
WEB
foto El Viejo Marino
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